活けの鯛に、醤油、酒、塩、黒胡椒、旨味調味料、五香粉で味をつけ
高温の油で、半生に揚げ、余熱で火を通す。
下に、白きくらげ、アスパラをおき、鯛を乗せ
赤パプリカ、黄パプリカのソースをかける。