牛すね肉を２時間半炊いて、柔かくなったものを、一度冷蔵庫で絞め
ステーキ状に切り、片栗粉を付け両面を焼く
上の三つ葉、ジャガイモの千切り揚げをのせ、
柚子胡椒、醤油、砂糖、レモンドレッシングで作ったタレをかける