牛肉は、下味を漬け１日ねかせてから極薄にcutし 少し乾燥させた後、油通しを２回してから辛味と甘醤油で味付け。 春キャベツは塩茹でした後、熱いうちに岩塩と黒胡椒で味付け。 芹は、茹でたもの。 ま、お酒のアテですね（＾.＾）b゛

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