ちょっと、写真の寄りが甘かったんで中途半端に見えますねぇ。。。
実際にはもっと美味しそうな色彩だったんですが、
写真撮りの腕がまだまだですね(笑)
今回の新しい食材の出会い料理です。
奈良県吉野の黒地鶏と御対面！でした(笑)
朝に〆た地鶏を下処理してから焼いて、その後火の通りの調整で
蒸し上げたこれは逸品と言ってもいいでしょうかね....゛f(
＾＾；)
素材の力ですねほんまは(笑)
ソースに内臓の塩味煮、醗酵ニンニク、自家製ニンニク醤油を使用しています。
隠れて見えにくいんですが、鶏肉の下に泉州水茄子が敷いてあります（1/2本分）。
玉葱は有機無農薬の新玉葱を、切ってからサッと洗い
ニンニク醤油と軽く和えたものです。
この新玉葱が美味しいんですよ、、、お酒のアテに最高です。
この地鶏でないと、新玉葱の味に負けてしまう程に旨味の強い玉葱です。
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