活けホタテ貝柱の殻付き蒸し物です。 ホタテは身を取り外してから下処理をして、そこに葱生姜にんにくを 葱油をかけて香り出しをしたものをのせ蒸し上げ、その上に 豆苗、さらし葱をのせ葱油をかけて、醤油タレをかけます。

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