今月の写真

筍、菜の花の上に、求肥の皮をのせ塩味あんかけにしたものです。

求肥→「ぎゅうひ」と読み「牛皮」とも書きます。
　白玉粉をベースに砂糖を加え練り上げた皮で、羽二重餅や雪見アイスとかで
　見る機会が多いと思います。和菓子の一種ですね。
　中国からの伝来で、当時は黒糖を使い見た目、触った感じが牛の皮のようだったため
　「牛皮」の名前がつきますが、仏教思想から「牛」ではない名前の「求肥」に。
　大体が読めないので、平仮名で「ぎゅうひ」と書いてあるのが普通です。