今月の写真

合鴨を塩胡椒してから、九条葱を敷き酒蒸しにしてから
温めた大根の上にのせ、フカヒレものせる。

アンは、北京ダックに使用する鴨をつぶして「鴨白湯」を取り、
その鴨白湯を白湯醤油味に仕上げたものをトロミをつけてあんかけに。