トラフグの身に軽く醤油、酒を振り、少量の塩味をつけた後、 高温の油でサッと火を通す。 御飯は牛テールでとったスープで塩味の炊き込み御飯をつくり その上に卵白のふわふわアンをのせ、トラフグ、漬物二種をのせる。

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