今月の写真

手羽元を、八角、桂皮、花椒の入った塩味の滷水でやわらかく炊き
１日置いて〆てから、素揚げにする。
玉ねぎは一緒に炊いてあるものを一緒に揚げる。
ソースは台湾産の辣椒醤で。