今月の写真

豚ミンチ１：0.5豚背脂の割合の肉と、塩もみして流水で塩を落とし
水分を硬く絞った白菜の具に、醤油ベースで味付けをし
中国湯葉で巻き上げ、アルミホイルで包んで蒸したものに、
中国料理の天ぷら用の衣※（参照）で揚げてから
タレ→油淋鶏ソースに辛味（今回は李錦記というメーカーの山椒味噌のようなもの）を
足して、薬味に葱、ニラ、赤ピーマンの刻みを加えたものをかける。

衣がタレを吸うので、時間を置く時は別添えが賢明です。