今月の写真

殻付のホタテを外し、葱生姜のスープでいったん炊き上げ冷まし、
そのホタテをバーナーで焼き上げ、香ばしく仕上げる。

ホタテを食べ易く、スライスして殻に盛り、添え野菜として今回は
スティックセニョールという、ブロッコリーの新種の花野菜形にならないものを
塩茹でしたものを添える。

タレは、山椒と葱の醤油ベースのタレ。