今月の写真

生食用のボタン海老の頭の味噌の部分を取り出し葱油で炒めておく。
頭と脚の部分は、高温で揚げておいて、身は半生状態で塩味炒めにし
炒めた味噌を合わせる。
焼いて置いた、エリンギを下に敷きその上に海老の身を盛り、脚、頭を盛る。