つくね団子を１個８０ｇぐらいに大きく丸め、一度蒸し上げてから両面を焼く。
宮保ソースを鍋で沸し、そこに一度入れてから皿に盛る。
鶏肉なので、鳥の巣をイメージで卵黄を盛る。