聖護院かぶらと紅芯大根を厚めの短冊切りにし水にさらし、鰤は叉焼のタレで焼く
水菜を加え、全体にトマトガーリックドレッシングを入れ、和えてから盛る
上から、山椒ソースをかけ、ネットライスペーパーの焼いたものを上に盛る。