アンコウに、塩、醤油、砂糖、酒、胡麻油で下味をつけ、葱しょうが、ニンニクも入れ
香りをつける。
高め油で揚げ、葱生姜ニンニクと五香粉で香りを付け
そこに、水菜を入れてから甘醤油を少し入れて全体に艶を出す。