ホタテとミニアスパラ、辛味ミンチをのせた、極細香港麺の冷麺、というか冷やし胡麻ラーメンに近いかも。
スープには１６種類の調味料と、醤油味で炊いた米茄子をミキサーで挽いたものと、
京都の白味噌を田楽風に仕上げ、甘味を足してます。