麺のタレを下にひき、茹でた麺を盛り、上にレタスの細切り、その上に
豚ミンチ、ザーサイ、椎茸、筍、赤ピーマン、ニラ、葱、生姜を
四川の黒い豆板醤で炒め、香りに花椒粉を入れ、赤酢で味を整えてから
麺の上にのせ、辣油をかける。