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料理説明

筍、絹さや、紅芯大根の三種の細切りを、セルクルに詰めて蒸し、スープ碗に入れる
上から、松茸を炊いたスープに軽いトロミを付け、注ぎ、上に炊いた松茸、紹興酒の風味をつけた
フカヒレをのせ、菊の花を散らす

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