白酒として日本でも有名なお酒です。
「マオタイシュ」といえば中国酒として一度は耳にしたことがあると思います。

貴州省の北部茅台鎮が有名な産地で、酒精度５５度のきついお酒です（無色透明）
原料は小麦と高粱を使い、現地の泉水を配合し醸造してからカメに長期間密閉し、さらにそれを蒸留する。
完成まで２〜３年ねかせて作るお酒で、お酒の容器は陶製の厚手のビンを用いている。