  |
|||
|
|||
|
|||
| 食材説明 | |||
生姜は、ショウガ科多年草で宿根性植物である。 茎は40〜50pぐらいになる。 原産地は、インド、マレーシアなどの熱帯圏で東洋の特産物。 乾燥生姜は大量に欧州などに輸出されている。 栽培は中国では「論語」に、日本では中国より渡来し「古事記」に記述されており 確かな年代は不明ながら、相当古くから栽培されていたと思われる。 主な品種に、辛味の強い紅爪種。辛味の弱い大白種がある。 「薑」の一文字でも表される。 中国料理では、なくてはならない香辛料でありとあらゆるところで使用している。 その他にも、漢方では常備品であり、製菓でも使用される幅広い食材でもある。 |
|||
|
|
|||
| 調味料・香辛料 Top | |||
|
|
|||
|
|||
| copyright(c) 38sanpachi.com All Rights Reserved | |||
| 料理レシピ Ｔｏｐ | |||
