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| 食材説明 | ||||||||||||||||||||
甜（甘い）醤油（しょうゆ）って意味、 基本的には砂糖いれて、甘く炊いた醤油って認識で良いと思います。 中国料理の中の四川料理で有名な、「茹で豚のニンニクソースがけ」は この調味料なしではあの味は作れません。 醤油に糖分と香辛料を数種加え、トロリとするまで煮詰めて、 味をまろやかに、風味豊かに仕上げた醤油なので この味で作ったものは、これが無いと美味しく出来ません。
これを炊いて2/3量まで煮詰め、熱いうちに漉す。 |
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