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| 食材説明 | ||||
鮑のエキスのソース、オイスターソースの鮑版と思ってもらう方が、わかりやすい 少量でも、かなりの味が付くので、使い過ぎには注意が必要なソースです。 中国料理では、隠し味的な使われ方が多いと思いますが、 炒め用のソースなどにも使われています。 実際、香港でもこのソースを使った、細切り野菜の炒め物は、 オイスターソース味のものより、あっさりしながら旨味は十分という味でしたね。 あと、これは個人的な感想ですが、チャーハンに入れると抜群に美味しいと思います。 |
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