Cooking Recipe・・・
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野菜料理部門

大根の皮の漬物
調味料 食材
醤油 200ｇ
酢 50ｇ
砂糖 50ｇ
ニンニク ２片
一味唐辛子 適量
胡麻油 10ｇ
花椒粉 好み量
大根の皮 ３本分

これは、別に皮じゃなくても大根を棒状に切ったものの方が
美味しいかもしれませんが、ここでは写真の都合上(笑)
皮の漬物を載せておきます。

基本的に、塩で浅漬けに出来るのものは
大体いけます。
ＣＯＯＫＩＮＧ

@ A B
→
→		 →
→
繊維に直角ぐらいで
塩漬け
全体に
C D E
→
→		 →
→
塩抜き
水切り
タレ
F G
→
→
タレと和える 出来上がり
@、輪切りなどで残った皮をカット。この時繊維に直角に切る（スジに直角）

A、B、塩をいれまぶし浅漬けをつくる。

C、水にさらして塩抜きをする。軽く塩味がする程度まで塩抜き。

D、ザルにあけて上から絞る。あんまりカラカラになるようには絞らない。

E、タレは、合わせて混ぜるだけ。

F、タレを混ぜたら、水を切った大根の皮を入れ和えるように混ぜる。
　　　これを、４〜５回繰り返す。

G、大体、３０分〜４０分で出来上がり。

この時間だとあっさりに仕上がっています。
１日漬けておくと、もっと濃い味が楽しめます。

感想 ちょっと一言
経費削減メニュー(笑)かも。

歯応えは、大根本体よりはいいんですが
やはり本体の味は越えられませんね。

結構、胡瓜でするこの漬物も大好きです。
 あッ、皮捨てるのもったいない！って思ってる人には便利なレシピです。

にんにくを効かせた方が美味しいと思います。
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