 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
| 調味料 | 食材 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
| ＣＯＯＫＩＮＧ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 感想 | ちょっと一言 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 写真の鶏は、塩・胡椒での味付けです。 骨付きの皮付きの鶏もも肉で、 お湯をかけてから、水飴、酢、色粉で表面に 加工してあります。 北京ダックと同じ技法です。 普通に塩・胡椒で味付けして、玉子・片栗粉で 衣を作って揚げたものでも全然 美味しいです。この方が、衣に味が 染み込んで美味しいかもしれません。 |
タレの原液は水が入ってないので使った醤油、酢がペットボトルなら ジョウゴ（三角錐の）で移すと密閉容器が要らず助かります。 ボトルを水で洗った時は逆さにして乾かすか、 タレを少し入れタレで中の水を洗い流すのがいいです。 薬味は白葱、青葱どちらでもいけますし、 生姜、ニンニクはおろしでもOK 辛味のいる時はラー油、粒胡椒、中国山椒など好みで、 豆板醤を入れる時は一度火入れしてからの方が良いと思います。 この場合の鶏カラは少し味がうすめの香辛料の入って無く シンプルな味の方が合います（塩、胡椒程度） |
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ≪前菜・冷製≫ ≪海老料理≫ ≪烏賊料理≫ ≪フカヒレ料理≫ ≪鮑料理≫ ≪帆立料理≫ ≪貝類料理≫ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ≪伊勢海老料理≫ ≪魚料理≫ ≪蟹料理≫ ≪牛肉料理≫ ≪豚肉料理≫ ≪鶏肉料理≫ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ≪野菜料理≫ ≪点心・飲茶≫ ≪麺料理≫ ≪米飯料理≫ ≪湯料理≫ ≪デザート≫ ≪タレ・ソース≫ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
≪レシピ検索≫ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
| copyright(c) 38sanpachi.com All Rights Reserved | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
（フレーム内に表示されている時は閉じれません） |
||||||||||||||||||||||||||||||||||