Cooking Recipe・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

タレ・ソース部門

鶏唐用漬けダレ
調味料 食材
醤油 40g
酒 10g
旨味調味料 2g
塩 1g
胡椒 1g
胡麻油 20g
砂糖 4g
花椒粉 少量
一味唐辛子 1g
葱・生姜 香り程度
鶏もも肉 200g
--- ---
玉子（M) １ヶ
片栗粉 適量
ＣＯＯＫＩＮＧ

鶏もも肉を、３０ｇ程度の塊で切り、合わせたタレに葱生姜と一緒に揉み込む。

冷蔵庫で１日漬け込んでから、ザルに上げ、衣と合わせる。
これは一例、ポメリーマスタードを市販のレモンドレッシングでサラサラにして、
ソース代わりに仕上げたもの。

黒胡椒をミルで挽いたり、山椒塩を添えたり、まわりは好みで。

感想 ちょっと一言
それぞれに好みがあると思います。

この唐揚げは醤油ベースの
　漬け込みダレですが、塩味ベースのタレも
　美味しく出来ます。

ニンニクたっぷりで漬け込むと美味しいですね。		 タレをザルから上げた時に、絞るような事はせず、
　タレが残っている感じのときに合わせて
　　衣にもタレの味が付くようにすることで、
　　　美味しい唐揚げになります。

出来たら、１日漬け込んで使う方がいいのですが、
　その日に使うときは、最低でも３時間ぐらいは漬け込んだ方が
　味は入り込みます。
≪前菜・冷製≫　≪海老料理≫　≪烏賊料理≫　≪フカヒレ料理≫　≪鮑料理≫　≪帆立料理≫　≪貝類料理≫
≪伊勢海老料理≫　≪魚料理≫　≪蟹料理≫　≪牛肉料理≫　≪豚肉料理≫　≪鶏肉料理≫
≪野菜料理≫　≪点心・飲茶≫　≪麺料理≫　≪米飯料理≫　≪湯料理≫　≪デザート≫　≪タレ・ソース≫
≪レシピ検索≫
copyright(c) 38sanpachi.com　All Rights Reserved　

（フレーム内に表示されている時は閉じれません）