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| 調味料 | 食材 | |||||||||||
マヨネーズは、 ここではケンコーの欧風マヨネーズを 使っています。 キューピーマヨでも全然OKです。 フレッシュは、 コーヒーフレッシュでOKです。  ジンは この、ビーフィーターの ドライジンを使用しています。 |
サボイを１pぐらいの角切りにしてから、 湯でボイルして水で冷ます。 ↓ 水気を十分にきったら、レモン系のドレッシング、 トマトガーリック系のドレッシング、バジル系のドレッシングを レモン「６」、トマト「３」、バジル「１」の割合で サボイを和えるように絡める。 ↓  これが、甘味を融和する決め手になります。 |
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| ＣＯＯＫＩＮＧ | ||||||||||||
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| 感想 | ちょっと一言 | |||||||||||
| 写真はキノコと海老の天ぷらの マヨネーズソース炒めです。 最近では、トップランクのメニューになり いろんなお店で、独自の開発のメニューが 出てきています。 基本的には、ベースは一緒なんで それに何かを足すという考えでいいのでは ないでしょうか。 |
ベースとして、これを使うのであれば、これに「柚子」、「紫蘇」、 「木の芽」など香り物など入れると和風にも出来ますし、 「ワサビ」などもいいのではないでしょうか。 また、「季節のフルーツ」をミキシングして混ぜるとフルーティーな マヨネーズソースが季節ごとに楽しめると思います。 その他では、「チリソース」、「佃煮の海苔」、「チーズ」、「蟹」など バリエーションの多いソースになります。 海老の料理だけでなく、ホタテ、白身魚、鶏肉、豚肉、イモ類、 合わせ方によっていくつもメニューが出来る万能に近いソースかも しれません。 |
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