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| 調味料 | 食材 | |||||||||||||||||||||||||||||
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| ＣＯＯＫＩＮＧ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 感想 | ちょっと一言 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 四川省の総督の官職名「宮保」から付いた 名前です。「丁 宮保」さんという方が お抱え料理人に、よく作らせた好みの味と いうことで、このように、醤油ベースに 甘味、辛味、酸味をブレンドした味を 「宮保」と呼びます。 トロミをつけて、炒め物にも使用できます。 辛味が入ると美味しいですね。 |
基本的にはこの配合ですが好みで酸っぱめ、 醤油味の強い目、甘め、紹興酒の香りの強めなど色々変えれます 紹興酒はあまり安いのではなくザラメを入れたら飲めるぐらいの 味のある酒をおすすめします 油は葱油があればなおGOOD！ |
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