＜デザート＞
エッグタルト
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大きい写真は
ココからどうぞ |
タルト生地
| 薄力粉 |
300g |
| 粉ミルク |
35g |
| 無塩バター |
200g |
| 粉砂糖 |
90g |
| 玉子 L |
1/2ヶ分 |
カスタード風玉子
| 玉子 |
2ヶ |
| 砂糖 |
80g |
| 水 |
130g |
| コーンスターチ |
10g |
調理
タルト生地を合わせる
@、薄力粉、粉ミルク、粉砂糖をまずふるってから、全部ボールに合わせる
A、室温で、軟らかくしたバター、玉子を入れ、軽く混ぜ合わせる
あまり練りこまないようにして、少し冷蔵庫でねかせ、生地をなじませる
B、馴染んだら少しだけ、練りこむ
C、タルト型に、バターを塗るか、タルト専用の紙を入れるかし、生地をタルト型に詰める
D、型より少し盛り上がるぐらいに詰めたら、カスタード風玉子（全部混ぜるだけ）の元を注ぐ
E、オーブンの温度を、160℃ぐらい（少し低め）にし、焼く
４〜５cmの型なら１５分〜２０分ぐらい、９〜１０pの型なら４０分〜４５分ぐらいです
ちょっと一言
やはり焼きたてが、抜群に美味しいです（食べ過ぎに注意）
バターは無塩がやはり扱い易いです、
必ず、室温で軟らかくしてください、熱を加えるとおかしな生地になります
カスタード風の玉子はアレンジで、色々出来ますので挑戦してください
例えば、フルーツを入れて一緒に焼いたり、バニラの香りを付けて
本格的にカスタードにしたり、ココナッツファイン（ココナッツの実を細く削った物）を入れたりと…
オーブンの温度は目安なので、あまりにも焼けない時は調整してください
でも、時間をかけて焼かないと、この生地はサクサク感が出ません
なかの、玉子が半熟で火が通っているようなテカテカ感ある、火の通り方がBestです
玉子が盛り上がるようだと、食べた時、玉子の独特の匂いが感じられます
茶碗蒸しのような、感覚でやると成功間違いなし！
焼きたてが一番ですが、焼いてから冷凍保存も出来ます
食べる時は、冷蔵庫で１晩もどして、レンジで温めればOKです。
