| アンディーヴ |
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アンディーヴとは、フランス語での呼び名で、チコリと間違えられる。
野菜の辞典などでは、上の写真は「チコリ」で「アンディーヴ」はチリチリの切り葉の葉っぱのような物で
載っているが、昔の西洋料理の大多数はフランス料理のため、フランス語読みの食材名が
飲食業界では、一般化したのでは？と言われている。そのため今でも八百屋さんに
FAX発注などをする時は、「アンディーヴ」でないとこの商品は来ません（笑）
アンディーヴは、ベルギーの植物学者ブレツアーが数多くの改良を重ね出来上がり
ベルギーアンディーヴ（エンダイヴ）といわれる、またフラマン語のウィットリーフ（白い葉）とも言われる。
栽培には複雑な手順が必要で、強制的に緑化しないように軟白させたものである。
ほろ苦さが特徴で、熱を入れると苦味は飛ぶが、色も飛んでしまう
中国料理でも、冷製に使用されたり、煮込みに使われたりしているが、まだまだ使用頻度は少ない。