ハーブ・スパイス

シソ科の多年草で、世界各地で栽培されているポピュラーな香草です。

ほろ苦さと、青臭い爽やかな香気があり、バター、クリーム、肉料理など重厚な味にシャープさを加えます。
熱しても香気が消えないので香り付けには気楽に使えます。

ポピュラーな名前として、肥った豚を「ソー」と言い、これにセージをくっ付けたのが「ソーセージ」である。
また、食肉加工メーカーでは大量に使用される香草です。

＜ハーブ・スパイス＞