ハーブ・スパイス
ミントは英語で、日本名「薄荷（はっか」、シソ科の多年草で全草に強い芳香がある。 数多くの品種がみられるが大別すると、日本はっかと西洋はっかになる 西洋はっかの代表が「スペアミント」「ペパーミント」などです。 大体、料理に使われるのは「スペアミント」の方です。 西洋料理のラム料理には欠かせないハーブであるが、中国料理ではミントを使った料理は なかなかお目にかかれない。デザートなどでは一般的に見られるようになってきている。
＜ハーブ・スパイス＞
