ハーブ・スパイス

マジョラムは英語名、フランス語ではマヨナラです。またスイートマジョラム、ノッテッドマジョラムとも。

シソ科の多年潅木で、欧州では馴染み深いハーブです。

形容として、タイムより遥かに甘美で香り良く、オレガノより穏やかといわれる
風味がデリケートなため、長い加熱では失われるので、仕上がり寸前が好ましい

油脂との相性が良く、香草として欧州の風味の基礎的香りです。

＜ハーブ・スパイス＞