葉・茎野菜

一束	みじん切り

ニラはユリ科の多年草で、原産地は中国南部から、東南アジアにかけてと思われる。
古くから日本に伝来し、古事記に「加美良」の名で出てくる、漢方薬として
泌尿系疾患の薬として、珍重された。

ツボミを食べるテンダーポールと葉を食べるグリーンベルトの品種がある。

にんにく、葱と共通の硫化アリルと言う刺激成分をもち、生臭みを消すと供にビタミンＢ１の
吸収をよくする、また、この刺激により消化液の分泌を高め、消化を助ける効用もある。

軽くさっと洗って、ざく切りにして、炒め物、和え物とかに…
また、みじん切りにして、餃子の具、雑炊の薬味、玉子とじなど幅広く使え、値段も安く
ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃなどを多く含み、スタミナ増強、疲労回復に良い。繊維質も多いので
便秘にも効果がある。

＜葉・茎野菜＞