Cooking Dictionary・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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大地の食材
フルーツ
《レモン》

食材説明

レモンは、ミカン科の常緑樹で、東インドが原産です。
アラブ人がヨーロッパに運び世界に広まったといわれる。

レモンは、収穫期が一時期に集中せず、年に6〜10回ぐらい収穫される。
成熟すると、香気もなくなり酸度も低くなるため、青いうちに摘まれ、追熟させるのが普通である。

用途は幅広く、料理全般からデザート、ドリンクにいたるまで利用される。

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