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| 食材説明 | |||||||||
桃は、バラ科の果樹で原産地は中国ともペルシャとも言われています。 たぶん、アジア方面は中国でヨーロッパではペルシャが原産といっているのでは？ どうでしょうね。 でも、中国では桃は仙人の食べ物で「仙果」ともいわれ、「桃源郷」など 信仰としても大事な役割の果物です。 結婚などのお祝いの席には必ず「桃饅頭」（桃の形の餡入り饅頭）が出てきます。 その他、３月３日の桃の節句（上巳の節句）での邪気を払うとのことから 桃の花を飾るなど他の果物と違い色々といわれの多い果物です。 日本では、江戸時代は花木としてよく見られたが、明治に入ってから 中国種の桃を導入し交配技術の発達により、現在の肉質が軟らかく多汁の果実に至ります。 現在は、大久保、白桃、伝十郎、白鳳などや、 時期別に早生種、中生種、晩生種。他に缶詰用の缶桃種の分類もあるようです。
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