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| 食材説明 | ||||||||||
ユリ科植物のホンカンゾウ、ヤブカンゾウなどの花蕾のフレッシュで、 乾燥ものの色合いなどから、金の針のような「金針菜」の名がある。 フレッシュの軽い歯応えと、味の馴染みやすさから調理用途は広いと思われます。 ５cmぐらいの大きさのため、繊細な色合いや、小ぶりな食材と合わせやすいのもいいですね。 フレッシュは、炒め物や彩りに。 乾燥は、炒め、煮込み、蒸し、などなんでもいける食材です。
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