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手羽元 １ｋｇ分
葱（白葱の青いところで充分） ２本分
生しょうが ２０ｇ（皮でもOK）
｛調味料｝
酒 １３０ｇ
醤油 ２１０ｇ
砂糖 １８０ｇ
水 １５００ｇ
酢 ８０ｇ
一味 適量
A、鍋に、酒、醤油、砂糖、水を入れ混ぜます。
B、そこに手羽元を入れ沸していきます。
C、沸いたらアクを取り、１０分程炊いたら酢をいれる。
D、酢を入れて沸いたら、一味を好みの辛さで入れる。
E、あとは、コトコト。。。大体１時間ちょっと、、、
F、軟らかさ、タレの色を見て火を切る。
G、このまま、一度冷ます。葱生姜を捨てる。
H、食べる前にもう一度温めて食べる。
一つですね。
初日は炊いたもの、２日目はホイル焼き、
３日目は身を外して丼にして食べました。
タレは、冷蔵庫でゼラチン状に固まるので
御飯の上に少しずつかけながら完食。
じっくりと炊いてください。
一度冷ますのは、味を鶏に完全に入り込ませるためです。
別に、そのまま食べても美味しいです。
多めに、作るので冷蔵庫に入れておくと、いざという時
アルミホイルでオーブントースターの早業が出来ます。
タレは、余ると鶏の照り焼き丼や焼き鳥に使用できます。
豚の照り焼きも美味しいですよ。
焼きうどん、焼きそばでもいけると思います。