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無頭殻付海老６尾 ６０ｇ
（背わたを竹串などで取り除いておく）
豆腐 １５０ｇ
レタス ８０ｇ
生ニンニクの茎 ３０ｇ
｛調味料｝
サラダ油 ５ｇ
顆粒鶏がらスープ ５ｇ（水１５０ｇ）
醤油 ２０ｇ
おろしニンニク ５ｇ
豆板醤 ５ｇ
胡麻油 適量
A、豆腐は一口大に切る。
B、レタスは、サラダにするぐらいの大きさにちぎる。
C、ニンニクの茎は、豆腐に合わせた長さに切る。
D、フライパンに、サラダ油を入れ、ニンニク、豆板醤を
炒めて、香りを出す。（弱火でOK）
E、香りが出たら、水（又は湯）を入れ顆粒スープを入れる。
F、醤油を入れ、豆腐をいれ、少し炊く。
G、豆腐が温まったら、海老、レタス、ニンニクの茎をいれ
海老が温まる程度に煮込む。
H、最後に胡麻油を落とす。
汁を水溶き片栗粉でとめて、トロミをつけて
玉子でも入れると丼にでも出来ます。
煮込み過ぎになり、縮んだ海老、クタクタの野菜になるので
順番を間違えないように。
生姜、葱などを入れても美味しく出来ます。
豆板醤も発酵調味料なので、最初に炒めて
発酵臭を取って調理をするのが、中国料理では基本です。