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無頭殻付海老 ８０ｇ（４〜５尾）
（背わたを竹串などで取り除いておく）
ブロッコリー １００ｇ（1/2ヶ分）
しめじ １００ｇ
味つき高菜漬けもの ３０ｇ
｛調味料｝
サラダ油 ５ｇ
醤油 ５ｇ
胡麻油 適量
A、ブロッコリー、しめじも、お湯に塩を少しいれたもので
ボイルし、ザルにあける。
B、フライパンに、サラダ油を入れ味付高菜漬けを炒める。
C、香りが出たら、海老を最初に入れ温まるぐらい炒める。
D、ブロッコリー、しめじ、を入れ高菜と絡ませる。
E、最後に、醤油で香りを出し、胡麻油を適量。
海老の仕上がりが重要ですね。
野菜もボイルし過ぎないようにすると、
歯応え充分で、食べ応えもいけます。
味付の漬物でしたら
応用はいくらでもいけますね。
沸いたら、水に落とすと程よく火が通ってます。
後でまだ炒める時間が長かったら、沸く前ぐらいに上げ
水に落とすと、半生で仕上がります。
塩を入れるより、レモン（ポッカレモンで充分）など入れると
臭みを抑えれます。（酒などでも）
糖分が少ないと感じたら、砂糖など少し足すとカドが取れて
まろやか系の味になります。