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牛もも肉スライス ６０ｇ
舞茸 １００ｇ（１パック）
玉子M １ヶ
｛調味料｝
水 １００ｇ
本だし ２ｇ
醤油 １５ｇ
A、沸かして、アクを取ったら、醤油を入れる。
B、少し炊いてから、ほぐした舞茸を入れる。
C、火が通れば、割り玉子を落とし、混ぜる。
料理ですね。
一味、胡椒とか、きざみ葱とか、、、
青野菜の茎のしっかりしたものを入れたら
歯応えも楽しめた料理だったと思います。
舞茸はすぐ火が通るので、炊きすぎないこと。
炊きすぎると、アクもたくさん出てきて、真っ黒になります。
水溶き片栗粉でトロミを付けてから、玉子を入れると
軟らかい玉子とじになります。